La Fromagère de Tahiti

Production artisanale de fromages au lait de vache pasteurisé de la ferme du plateau de Taravao.

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En Polynésie, il n’existe qu’une seule ferme laitière : la ferme du plateau de Taravao. Elle ne compte pas moins de 900 vaches, dont 250 laitières brunes des Alpes/Holstein . Le fait d’avoir un croisement avec la Brunes des Alpes/holstein confère une plus grande résistance aux maladies tropicales et une rusticité qui leur permet de supporter la chaleur. Ainsi, pas de traitement d’antibiotique pour les vaches ! Les normes sanitaires locales interdisant catégoriquement la commercialisation du lait cru, tout le lait de la ferme doit être pasteurisé. Pour visiter la ferme de Taravao, un seul moyen : (1) Facebook

L’unique production de fromages en Polynésie !

Découvrez les seuls et uniques fromages made in Tahiti, fabriqués au lait frais de Taravao.

Fabrication artisanale

Moulage à la louche, pressage manuel, affinage soigné.

3 sortes de fromages : Le Saint-Tahitien, (clin d’oeil au Saint-Félicien, auquel il s’apparente) qui est une pâte molle à caractère lactique; la Tomme du Vent ( Tahiti est située dans les îles du Vent ) qui est une pâte molle pressée; et le fromage frais, qui est un lactique. Parce que les produits d’un même terroir s’harmonisent toujours très bien, je décline ensuite mes fromages aux couleurs locales : fromage frais au confit de pamplemousse, Saint-Tahitien affiné au rhum blanc Manutea, Tomme du Vent au poivre de papaye, Tomme du Vent aux baies roses des Marquises. Et découvrez aussi : l’Urubier ! Inspiré du Morbier, celui-là est cendré avec la cendre de notre Uru !

BOUTIQUE : boutique.lafromageredetahiti.com